模式所取代。便利店烘焙是前景廣闊的藍海市場，光明、中石化、京東便利店……跨界“選手”接連入局，勢必將和工廠加配送的連鎖店模式展開激烈的市場爭奪。

未來，新的連鎖門店模式必定是不被位置和店長所束縛的模式，是工業(yè)化短保+便利店烘焙的結(jié)合體。房租和人工不再是制約企業(yè)規(guī)模拓展的難題。

趨勢5

專業(yè)人才需求大

受多種因素影響，烘焙企業(yè)難以吸引到高素質(zhì)人才，同時內(nèi)部人才培養(yǎng)體系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，專業(yè)人才及管理人才的缺乏將越來越嚴重，同時也意味著，對這些人才的需求將越來越大。專業(yè)的管理和技術(shù)人才將會越來越受歡迎、越來越值錢;行業(yè)整體管理質(zhì)量水平將得到質(zhì)的提升。

一年可以開100家店，但未必能培養(yǎng)出幾個合格的店長，即使有幾個忠誠度高的員工，也很難“復(fù)制”。更多是和員工本人的素質(zhì)、過往經(jīng)歷有關(guān)，企業(yè)缺乏體系，難以培養(yǎng)出更多的員工。人才，是一個品牌的血液。服務(wù)業(yè)的核心永遠是人，完善的人才培養(yǎng)機制和晉升體系才能確保品牌的戰(zhàn)斗力。而人才培養(yǎng)，將成為未來競爭的關(guān)鍵。

趨勢6

宏觀調(diào)控暢通現(xiàn)金流

用銀行資金和充值卡高杠桿率來維持現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)的連鎖企業(yè)，將面臨重大的經(jīng)營風(fēng)險。現(xiàn)金為王，現(xiàn)金流的通暢對企業(yè)至關(guān)重要。一旦現(xiàn)金流長期斷裂，等待在前方的，就是被市場淘汰。大多數(shù)連鎖烘焙企業(yè)的現(xiàn)金流都不會太差，關(guān)鍵是在接下來的一兩年中，通過企業(yè)財務(wù)系統(tǒng)的宏觀調(diào)控，來維持現(xiàn)金流的暢通，是每個企業(yè)必須面臨的重大課題。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，除一二線城市外，我國其他城市也有很大的烘焙食品市場潛力。年輕消費者是烘焙食品消費主力軍，我國烘焙業(yè)正在不斷發(fā)展以適應(yīng)新的消費者口味，包括烘焙食品的生產(chǎn)和推廣渠道，除了線上零售之外，還有很多線下推廣渠道，而烘焙行業(yè)要長久，線上線下應(yīng)該融合，才能對整體行業(yè)發(fā)展有利。

在風(fēng)起云涌的消費市場環(huán)境下，如何突破渠道束縛構(gòu)建新增長，是烘焙行業(yè)面臨的共同課題，打破業(yè)態(tài)壁壘、實現(xiàn)資源的共享則成為制勝的關(guān)鍵。